Lo primero es conseguir dos circunferencias de pan, que obviamente sacaremos de las dos rebanadas de pan de molde usando un molde (valga la redundancia). Freimos los panes, y colocamos una loncha de pan sobre uno de ellos. El otro lo guardamos para tapar. En la misma sartén (que estaba yo vago), freimos las espinacas con un poco de sal y pimienta y cuando estén medio hechas, le añadimos los piñones. Toto esto lo colocamos encima de la rebanada de pan que tiene el queso (es mucho más facil si usamos un molde circular de aluminio). Sobre las espinacas, añadimos un poco más de queso. Y otra vez, porque seguía vago, freimos el huevo procurando que no se expanda mucho. La idea es que la clara no se expanda mucho y que quede todo recogidito. Cuando el huevo está en su punto, lo colocamos encima de las espinacas y tapamos con la otra circunferencia de pan. Y esta ha sido mi cena tonta de hoy...